Cream-filled cardamom buns - The Sugar-Free Baker
Print This Post

Innlegget inneholder sponsede produkter.

Follow on Bloglovin

Jeg smakte på semlor for første gang mens jeg gikk på videregående i Sandefjord. Jeg bodde i kollektiv og hadde en romkamerat som var litt eldre enn meg og utrolig snill. En dag jeg kom inn på kjøkkenet hadde hun akkurat lagd ferdig en runde og hun lot meg smake en bolle. Jeg var overhodet ikke klar over at jeg satte tennene i en dessert som tar cirka 3 ½ timer å lage. Det smakte så godt at jeg ikke klarte å slutte å snakke om disse fantastiske bollene i ukene som kom. En fredags ettermiddag jeg kom hjem fra skolen hadde min fantastiske romkamerat satt en tallerken med tre semlor utenfor soveromdøren min.

 

Dette er tradisjonelle boller med mandelfyll og pisket krem. Det er sinnsykt mektige og helt fantastisk gode.

 

 

Ingredienser (til 20 store semlor)

Obs: Den glykemiske belastningen på denne oppskriften ligger en god del høyere enn det som er realistisk, så lenge du bruker FiberFin. Dette er resistent stivelse som sørger for en jevn blodsukkerstigning, til tross for den høye glykemiske indeksen til hvetemelet. Det finnes imidlertid ingen formel på denne beregningen enda, så jeg har ikke tatt høyde for den i næringsinnholdet.

Hveteboller

  • 125 gram smør (myknet til romtemperatur)
  • 50 gram fersk gjær
  • 70 gram Tagatesse (kan erstattes med Sukrin eller annet søtningsmiddel – husk å doble mengden hvis du skal erstatte)
  • 2 spiseskjeer flytende honning
  • 2 teskjeer grovkvernede kardemommefrø
  • 120 gram FiberFin (fibertilskudd, kan erstattes med hvetemel)
  1. 750 gram hveteml
  • 5 dl helmelk (romtemperatur)
  • 2 eggeplommer
  • 3 spiseskjeer helmelk
  • Mandelfyll
  • 200 gram mandler
  • innmaten fra bollene
  • 250 gram finmalte mandler (kan erstattes med marsipan)
  • 50 gram Tagatesse (eller tilsvarende søtningsmiddel – sløyf hvis du bruker marsipan)
  • 1-2 dl helmelk
  • Kremfyll
  • 250 gram mascarpone-ost
  • 4-5 dl kremfløte
  • 3 spiseskjeer Tagatesse (eller tilsvarende)
  • SukrinMelis til dryss (valgfritt)

 

I ovnen: 225° Celsius

 

 

Framgangsmåte

Hveteboller

Ha smør, fersk gjær i smuler, Tagatesse, honning, kardemommefrø, FiberFin og hvetemel i blandebollen din og rør sammen. Hell melken over de tørre ingrediensene og elt sammen i minst 10 minutter. Jeg anbefaler en deigkrok til dette.

 

 

Dekk blandebollen med et kjøkkenhåndkle og sett til heving i cirka 1 time.

 

Dekk to stekebrett med bakepapir og del deigen i 20 jevnstore deler. Bruk håndflaten din til å trille bitene ut til boller og legg 10 på hvert stekebrett. Dekk med et kjøkkenhåndkle og sett til heving igjen, i cirka 45 minutter.

 

 

≈ Forhåndsvarm ovnen din til 225° Celsius nå ≈

 

Pisk eggeplommer og melk sammen og pensle på bollene. Stek dem i ovnen i 8 minutter. De er ferdige når de er gyllenbrune på toppen. Ta bollene ut av ovnen og avkjøl.

 

 

Fyll og dekorering

Skåld mandlene og rist dem i ovnen ved 175° Celsius i 10-15 inntil de blir så vidt brune. Ta ut av ovnen og avkjøl.

 

Skjær toppen av bollene, cirka en tredjedel ned, og bruk en teskje til å grave ut innmaten. Legg mandlene, innmaten, finmalte mandler, Tagatesse og melk i en food processor og bland sammen inntil du får en tykk pasta. Alternativt kan du hakke mandlene selv og bruke hendene dine til å blande alt sammen.

 

 

Pisk kremfløte med Tagatesse inntil den er halvferdig. Tilsett mascarpone-osten og pisk igjen, inntil du får et fast kremfyll. Fyll bollene med mandelblandingen, og sprøyt deretter ut en raus mengde mascarpone-krem oppå. Legg lokket tilbake på plass til slutt og dryss med litt SukrinMelis hvis du har lyst på det.

 

Svenske semlor - The Sugar-Free Baker

 

Svenske semlor - The Sugar-Free Baker

 

Semlor er et stort prosjekt, men så snart du biter inn i en kan jeg garantere deg at det føles vel verdt det 🙂

Har du lyst på enda mer detaljerte baketips og –triks til oppskriftene mine? Meld deg på nyhetsbrevet mitt nederst på siden – jeg sender ut epost til bakeentusiaster over hele landet hver uke 🙂

 

Legg igjen en kommentar

Epost-adressen din vil ikke bli synlig