Sugar-free saffron buns - The Sugar-Free Baker
Print This Post

Innlegget inneholder sponsede produkter.

Follow on Bloglovin

Safran er verdens dyreste krydder. Nei, vent. Det er faktisk verdens dyreste mat. Og det er neimen ikke rart. For å få 450 gram med tørket safran må det høstes 50.000-75.000 blomster. Heldigvis trenger du ikke et halvt kilo for å nyte godt av den utrolig unike smaken. Det holder med cirka ett gram. Disse safranbollene, eller lussekatter som vi jo kjenner dem som, er den ultimate Sankta Lucia-nytelsen. Jeg husker godt den 13. desember fra barneskolen da vi fikk delt ut disse nydelige bollene. Dette er nostalgi på høyeste nivå.

 

 

Ingredienser (til 30 lussekatter)

1 gram safran

rom/vann til å trekke i

1 teskje Tagatesse

 

50 gram fersk gjær

180 gram smør (romtemperert)

5 dl helmelk (romtemperert)

70 gram Tagatesse (eller tilsvarende søtning)

½ teskje salt

2 spiseskjeer honning

700 gram hvetemel

100 gram FiberFin

 

rosiner til dekorering/i deigen dersom du ønsker det

 

egg + melk til glasur

 

I ovnen: 220° Celsius

 

 

Framgangsmåte

Bland safran, rom/vann og Tagatesse sammen med en skje. Sett til side i 30 minutter for å la blandingen trekke skikkelig.

 

 

Smuldre fersk gjær i blandebollen din og løs den opp i melken. Bruk en visp. Ha smør, Tagatesse, salt, honning, hvetemel og FiberFin, sammen med safranblandingen, over melken. Jeg anbefaler deg å bruke en deigkrok til denne oppskriften.

 

 

Elt lussekatter-deigen i 15 minutter på middels hastighet. Dersom du knar for hånd må du elte deigen i minst 20 minutter, inntil den blir glatt og jevn.

 

 

Dekk blandebollen med et kjøkkenhåndkle og sett deigen til heving til dobbel størrelse (cirka 50 minutter avhengig av romtemperaturen).

 

 

Så var det utbakingen, som er skikkelig gøy. Du kan lage hvilke former du vil av lussekatter-deigen (min favoritt er snegler), men her er den klassiske metoden:

 

 

 

 

Legg lussekattene på et stekebrett dekket med bakepapir og dekk med et kjøkkenhåndkle. Sett til heving til dobbel størrelse igjen. Cirka 30-40 minutter bør holde.

 

Sukkerfrie lussekatter - The Sugar-Free Baker

 

≈ Forhåndsvarm ovnen til 220° Celsius nå ≈

 

Pisk egg og melk sammen og pensle lussekattene med blandingen. Sørg for å dytte rosinene godt inn i deigen slik at de ikke faller ut under steking.

 

Sukkerfrie lussekatter - The Sugar-Free Baker

 

Stek lussekattene i 10-15 minutter. De er ferdige når de har blitt gyllenbrune. Ta ut av ovnen og avkjøl på en rist.

 

Lussekatter smaker aller best under et teppe, med te, julemusikk og helst litt snø utenfor vinduet til 🙂

 

Sukkerfrie lussekatter - The Sugar-Free Baker

 

Legg igjen en kommentar

Epost-adressen din vil ikke bli synlig