Print This Post

Innlegget inneholder sponsede produkter.

Follow on Bloglovin

Kjeks, eller cookies, er i og for seg selv helt fantastiske. De er perfekte til en kopp kaffe, litt te, og en helt avslappet helg. Chocolate chip cookies er min favoritt. Jeg vet at denne varianten er noe av det kjedeligste som finnes, men den kombinasjonen av bitter, mørk sjokolade og sprø, seig, søt kjeks er bare helt himmelsk. Før jeg sluttet å spise sukker kunne jeg spise helt ekstreme mengder med Ben and Jerry’s chocolate chip cookie dough-iskrem. Nam! Det eneste som mangler når det kommer til kjeks, i alle fall etter min mening, er noe å spise sammen med dem. Noe annet enn en kopp kaffe, liksom. Så hvorfor ikke gjøre chocolate chip-kjeks om til kopper og legge favoritt-hvasomhelsten din oppi? Det var akkurat det jeg gjorde i denne oppskriften, og resultatet var bare helt sykt digg.

 

 

Ingredienser

230 gram smør (myknet til romtemperatur)

140 gram SukrinGold

 

1 egg

2 teskjeer vaniljeessens

 

1.5 teskjeer natron

290 gram hvetemel

40 gram FiberFin

100 gram Tagatesse

1 teskje salt

 

160 gram mørk, sukkerfri sjokolade

 

I ovnen: 180° Celsius

 

 

Framgangsmåte

Begynn med å piske smør og SukrinGold til en mektig, luftig konsistens. Dette tar cirka 3-4 minutter på middels hastighet i en kjøkkenmaskin.

 

 

Tilsett egg og vaniljeessens og sørg for å skrape ned sidene og bunnen av blandebollen før du blander igjen – rundt 3 minutter bør holde. Blandingen kommer til å være skikkelig klumpete her; det er bare fordi Sukrin ikke klarer å absorbere like mye vann fra eggene som vanlig sukker klarer.

 

 

Bland sammen natron, hvetemel, FiberFin, Tagatesse og salt i en egen bolle. Bruk en visp til å få ut eventuelle klumper.

 

 

≈ Forhåndsvarm ovnen til 180° Celsius nå, hvis du har en treg ovn ≈

 

Tilsett de tørre ingrediensene til røra i tre runder. Pass på å skrape ned sidene mellom hver gang du tilsetter.

 

 

Hakk sjokoladen så fin eller grov som du vil ha den. Bare husk på at du skal forme denne kjeksdeigen oppi cupcake-former. Skikkelig store sjokoladebiter kommer til å gjøre dette litt vanskelig for deg.

 

 

Bruk hendene dine til å blande sjokoladebitene inn i kjeksdeigen.

 

Sukkerfri chocolate chip cookie dough - The Sugar-Free Baker

 

≈ Forhåndsvarm ovnen til 180° Celsius nå, hvis du har en rask ovn ≈

 

Smør to brett med cupcake-former godt med smør. Ta store klumper av kjeksdeig med sjokoladebiter og dytt dem opp langs sidene av hver cupcake-form. Jo tykkere du former deigen, jo tykkere vil kjeks-koppene med sjokoladebiter bli.

 

 

Sett brettene med cupcake-former inn i ovnen og stek i cirka 15 minutter. Det kan hende du opplever at midtene av kjeks-koppene hever en god del under steking. Ikke stress – det er bare å ta dem ut og dytte midtene litt ned med baksiden av en skje.

 

Sukkerfrie kjeks-kopper med sjokoladebiter - The Sugar-Free Baker

 

Ta kjeks-koppene med sjokoladebiter ut av ovnen og la de avkjøles helt i formene sine. Når de er blitt kalde kan du bruke en gaffel til å løfte dem ut av formene.

 

Sukkerfrie kjeks-kopper med sjokoladebiter - The Sugar-Free Baker

 

Disse kjeks-koppene er himmelske med litt sukkerfri vaniljeiskrem oppi – men du kan selvfølgelig fylle dem med akkurat hva du vil 🙂

 

Sukkerfrie kjeks-kopper med sjokoladebiter - The Sugar-Free Baker

Legg igjen en kommentar

Epost-adressen din vil ikke bli synlig