Sugar-free cappuccino cupcakes - The Sugar-Free Baker
Print This Post

Innlegget inneholder sponsede produkter.

Follow on Bloglovin

Når været begynner å bli skikkelig surt ute er det ingenting jeg har mer lyst til enn å krype under et teppe med en enorm, varm kopp kaffe og se på Netflix. Denne uken falt temperaturen i Barcelona fra varme høstdager til iskalde vinter-morgener. Jeg vet det ikke kan sammenlignes med Norge, men det kan heller ikke isolasjonen her nede. Det er kaldt. Det betyr også at det eneste jeg har lyst på er mektige, saftige desserter, som er nettopp det cappuccino-cupcakes er. De er den perfekte kombinasjonen av sjokolade og kaffe – og passer skikkelig, skikkelig godt sammen med en kopp sterk kaffe. Jo, også må jeg bare si det at cappuccino-smørkremen er særskilt himmelsk.

 

 

Ingredienser

Cappuccino-cupcakes

100 gram smør (myknet til romtemperatur)

150 gram hvetemel

40 gram FiberFin

80 gram Tagatesse

en klype salt

2 teskjeer bakepulver

 

100 gram sukkerfri mørk sjokolade

100 ml sterk kaffe

 

85 ml melk

3 store eggehviter

 

Cappuccino-smørkrem

185 gram smør (myknet til romtemperatur)

150 gram FiberSirup Clear

100 gram SukrinMelis

6 spiseskjeer sterk kaffe

4 spiseskjeer kakaopulver

3.5 spiseskjeer hvetemel (eller glutenfritt alternativ)

¾ teskje salt

 

kaffebønner som dekorasjon

 

I ovnen: 150° Celsius

 

 

Framgangsmåte

Begynn med å lage cappuccino-cupcakes – du kan lage glasuren mens de avkjøles etter steking.

 

Bland sammen hvetemel, FiberFin, Tagatesse, bakepulver og salt i blandebollen din. Bruk en visp. Tilsett det myke smøret og skru på kjøkkenmaskinen til middels hastighet. La denne gå mens du lager sjokolade- og kaffeblandingen.

 

 

Smelt sjokoladen over vannbad og ta den av plata. Lag kaffen og hell denne oppi den smeltede sjokoladen mens du rører.

 

≈ Forhåndsvarm ovnen din til 150° Celsius nå ≈

 

Tilsett eggehviter og melk til den kornete smør- og melblandingen og skru kjøkkenmaskinen på igjen. Jeg lot denne gå i ytterligere 5-7 minutter på middels hastighet.

 

 

Hell i sjokolade- og kaffeblandingen til slutt og skru på kjøkkenmaskinen igjen. Jeg ville ha latt maskinen gå i totalt 5 minutter til, men stoppet for å skrape ned sidene og bunnen av bollen halvveis gjennom denne tiden.

 

 

Bruk en skje til å fylle papirformer til muffins 2/3 fulle med cappuccino-cupcakes-røre og sett dem i ovnen. Disse trenger cirka 40 minutter for å sørge for at strukturene setter seg. De er ferdige når en kaketester kommer ut rent og de har holdt formen i ovnen en stund.

 

 

Ta cappuccino-cupcaksene ut av ovnen og sett til avkjøling. Lag cappuccino-smørkremen i mellomtiden.

 

 

Ha myknet smør, FiberSirup Clear, SukrinMelis, kaffe, kakaopulver, hvetemel og salt i en bolle. Bruk en håndmikser til å blande smørkremen sammen. Når cappuccino-cupcaksene er helt avkjølte kan du ha smørkremen over i en sprøytepose og sprøyte store glasurtopper på hver cappuccino-cupcake.

 

Sukkerfrie cappuccino-cupcakes - The Sugar-Free Baker

 

Cappuccino-cupcakes blir ekstra fine når du dekorerer dem med kaffebønner. Sett dem i kjøleskapet frem til servering, så er det bare å nyte med en kopp varm kaffe under teppet 🙂

 

Sukkerfrie cappuccino-cupcakes - The Sugar-Free Baker

Legg igjen en kommentar

Epost-adressen din vil ikke bli synlig