Sugar-free cinnamon and raisin bagels - The Sugar-Free Baker
Print This Post

Innlegget inneholder sponsede produkter.

Follow on Bloglovin

Jeg klarer virkelig ikke å huske hvordan Ariz og jeg endte opp der, men en dag befant vi oss plutselig i en jødisk matbutikk. Den lå rett ved siden av synagogen i Perth, og var i alle fall en 20-30 minutter med bil fra leiligheten vår. Det må ha vært et eller annet spesielt vi skulle ha – jeg kan ikke tenke meg noen annen grunn til at vi var der. Det vi ikke visste var at denne butikken også hadde et lite bakeri. Og det bakeriet hadde bagels. Fy fader. Vi kjøpte med oss en pose helt sånn på en innskytelse og så snart vi tok en bit da vi hadde kommet hjem kjørte vi rett tilbake for å kjøpe flere. Man kan definitivt sammenligne mystikken rundt bagels med mystikken rundt croissanter. Hvis du søker på nettet finner du hundrevis av oppskrifter, tips og artikler om dem – og jeg tror virkelig at det å ta ut en perfekt bagel fra ovnen kan være et livslangt prosjekt. Når det er sagt så ble disse bagelsene med kanel og rosiner skikkelig gode. Hvis du er tålmodig nok er det absolutt ingen umulighet å nyte helt ferske bagels hjemme.

 

 

Ingredienser

150 gram vann (37° Celsius)

8 gram fersk gjær

 

250 gram hvetemel

5 gram salt

2 spiseskjeer FiberFin

2 spiseskjeer honning

 

70 gram rosiner

1 ½ teskje kanel

 

2 spiseskjeer FiberSirup Gold (valgfritt)

 

I ovnen: 230° Celsius

 

Nok til 8 små bagels

 

 

Framgangsmåte

Bare et lite tips: Jeg anbefaler at du bruker en kjøkkenmaskin med deigkrok til denne oppskriften. Vann/mel-forholdet er veldig lavt, som betyr at bagel-deigen er skikkelig tung å kna for hånd.

 

 

Løs opp fersk gjær i vannet i blandebollen din. Tilsett hvetemelet oppå dette, etterfulgt av salt, FiberFin, honning, rosiner og kanel.

 

 

Skru på kjøkkenmaskinen til lav hastighet og la den gå i 10 minutter.

 

 

Dekk blandebollen med et kjøkkenhåndkle og sett bagel-deigen til heving i et varmt rom (27° Celsius er perfekt). Jeg lot min deig heve i rundt 1 ½ time, men du kan definitivt la den stå lenger enn dette. Bare vær obs på at siden det er så lite gjær i bagel-deigen kommer hevingen til å gå sakte – og ligner ikke på prosessen du ser med en vanlig gjærdeig.

 

 

Dekk et stekebrett med bakepapir.

 

Ta bagel-deigen ut av blandebollen din og kna den litt. Skjær den opp i biter á 60 gram.

 

Du kan forme bagelsene ved hjelp av en av to metoder. Jeg brukte den første. Enten så ruller du bitene til ’pølser’ som er lange tok til å vikles rundt håndflaten din. Brett bagel-biten rundt hånden din (som en håndbandasje) og dytt sømmen godt sammen.

 

 

Eller så kan du forme plater av bitene og bruke fingrene dine til å rive huller i midten av dem.

 

Legg bagelsene på stekebrettet ditt, dekk dem med et kjøkkenhåndkle og sett dem tilbake til heving i det varme rommet. Jeg lot mine stå i cirka 40 minutter, men igjen kan du helt sikkert la de stå i godt over en time.

 

 

≈ Forhåndsvarm ovnen din til 230° Celsius nå≈

 

Okei, nå blir bakeprosessen skikkelig interessant. For at bagelsene med kanel og rosiner skal få den karakteristiske skorpa skal du faktisk koke dem før steking.

 

 

Fyll en kjele med vann og tilsett FiberSirup Gold (dette er valgfritt). Varm opp vannet slik at det fosskoker. Nå skal du koke bagelsene i 1 minutt. Det er viktig at du bruker en alarm her – hvis de koker for lenge kommer de ikke til å kunne utvide seg i ovnen.

 

 

Jeg hadde bagelsene oppi kjelen to og to av gangen, og kokte dem i 30 sekunder på hver side.

 

Sukkerfrie bagels med kanel og rosiner - The Sugar-Free Baker

 

Legg bagelsene tilbake på stekebrettet. Sett dem i ovnen når alle har kokt. Stek bagelsene med kanel og rosiner i 10 minutter. Deretter tar du de ut og snur dem. Sett tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter.

 

Sukkerfrie bagels med kanel og rosiner - The Sugar-Free Baker

 

Bagels skal være skikkelig brune i skorpa, nesten så de er brent, før du tar dem ut.

 

Da trenger du bare litt skikkelig godt smør og nok tid til å spise så mange bagels med kanel og rosiner som du vil – og det kommer nok til å bli en del 🙂

 

Sukkerfrie bagels med kanel og rosiner - The Sugar-Free Baker

Legg igjen en kommentar

Epost-adressen din vil ikke bli synlig