Sugar-free chocolate ice cream - The Sugar-Free Baker
Print This Post

Innlegget inneholder sponsede produkter.

Follow on Bloglovin

Man skulle kanskje trodd at når jeg først fikk teken på å lage og kjerne iskrem så ville jeg ha gått rett til sjokolade-varianten. Og for å være helt ærlig vet jeg ikke hvorfor jeg ikke gjorde nettopp det. Sjokoladeiskrem er tross alt en av de virkelig store klassikerne. Du kan spise den som den er, krydre den til med litt kakaopulver, sjokoladebiter eller sjokoladepålegg, eller forvandle den til en nydelig sjokolade-milkshake. Jeg tror kanskje at en av hovedgrunnene til at jeg var så ubevisst skeptisk var den tidligere erfaringen min med å blande smeltet sjokolade (for du bruke ordentlig sjokolade når du lager sjokoladeiskrem) med eggedosis.

 

Det var spesielt i den sukkerfrie sjokolademoussen min at jeg sleit skikkelig med å få til et fløyelsmykt resultat, og derfor var jeg redd for at sjokoladen ville klumpe seg i iskremen også. Så viser det seg faktisk at det å lage sukkerfri sjokoladeiskrem ikke er verken mer eller mindre utfordrende enn noen av de andre smaksvariantene jeg har prøvd meg på. I tillegg oppdaget jeg også et kjekt triks for å redusere reduksjonstiden på iskremen 🙂

 

 

Ingredienser

125 gram eggeplommer

85 gram Tagatesse

125 gram sukkerfri sjokolade (helst mørk)

5 dl kremfløte

1 teskje vaniljeekstrakt

1.5 dl helmelk

 

kakaopulver (valgfritt)

sukkerfri sjokolade (valgfritt)

sukkerfritt sjokoladepålegg (valgfritt)

 

 

Framgangsmåte

Ha eggeplommer og Tagatesse i en bolle og miks de to sammen til en tykk, blekgul konsistens – jeg anbefaler deg å bruke en håndmikser. Sett til side.

 

 

Bland kremfløte og vaniljeekstrakt sammen i en non-stick kjele og skåld blandingen. Det betyr at du varmer den opp til den så vidt begynner å ryke og deretter tar den av varmen.

 

 

Bryt den sukkerfrie sjokoladen opp i forholdsvis små biter og ha dem oppi en mugge. Hell kremfløten over sjokoladen umiddelbart og bruk en skje til å blande de to sammen. Fortsett å røre inntil all sjokoladen har smeltet.

 

 

Hell sjokolade-kremfløten oppi eggedosisen mens du pisker kontinuerlig.

 

Nå må du redusere basen til sjokoladeiskremen. Jeg fant endelig ut av en god måte å korte skikkelig ned på denne prosessen (takket være min mors råd), som er å sette iskrem-bollen oppi en stor kjele.

 

 

Fyll kjelen med vann inntil det når cirka ¾ opp på iskrem-bollen. Varm opp vannet og reduser sjokoladeiskremen over vannbadet. Den er ferdig når den glaserer baksiden av en skje – dette tok meg rundt 10 minutter med denne nye metoden. Takk, mor.

 

 

Ta iskrem-bollen ut av vannbadet og rør deretter inn melken. Ideelt sett skal iskremen stå til modning i kjøleskapet over natten, men du kan også kjerne den når den når romtemperatur.

 

 

Ha sjokoladeiskremen over i en mugge og hell den sakte oppi iskremmaskinen din. Følg bruksanvisningen. Dersom du ikke har en iskremmaskin må du røre iskremen noen ganger i timen i løpet av fryseprosessen for å bryte opp iskrystallene som formes.

 

Sukkerfri sjokoladeiskrem - The Sugar-Free Baker

 

Dersom du har lyst på litt ekstra sjokoladekos kan du også tilsette kakaopulver, sjokoladebiter eller sukkerfritt sjokoladepålegg mot slutten av kjerneprosessen.

 

Sukkerfri sjokoladeiskrem - The Sugar-Free Baker

 

Frys sjokoladeiskremen i noen timer og server deretter som den sanne klassikeren denne utrolig gode isen er 🙂

 

Sukkerfri sjokoladeiskrem - The Sugar-Free Baker

Legg igjen en kommentar

Epost-adressen din vil ikke bli synlig