Innlegget inneholder sponsede produkter.
Uten unntak endte hver eneste person som smakte på denne sukkerfrie ostekaken med lakrissmak med samme ansiktsuttrykk: forvirring. En av kollegaene mine, som forøvrig elsker lakris, sa til og med at hun aldri hadde smakt noe lignende. Så da har jeg advart deg: denne kaken har en unik smak. Når det er sagt så elsker jeg også lakris, og jeg må faktisk si at jeg syntes den blei skikkelig god. Den spesielle smaken kommer fra lakrispulveret jeg brukte, som helt enkelt er pulverisert lakrisrot. Sluttresultatet er en skikkelig rund og mektig lakrissmak som utvikler seg mens kaken får stå over natten.
Ingredienser
Kjeksbunn
180 gram hvetemel
20 gram FiberFin (resistent stivelse)
130 gram havregryn (små eller middels store)
160 gram smør
60 gram Sukrin Gold
½ teskje natron
3-4 spiseskjeer melk
Kremost-fyll med lakrissmak
600 gram kremost
65 gram SukrinMelis
70 gram FiberSirup Clear
2-3 teskjeer lakrispulver
3 dl kremfløte
2 spiseskjeer FiberSirup Clear
1 teskje lakrispulver (valgfritt, for en sterkere smak)
I ovnen: 170° Celsius
Framgangsmåte
Bland sammen hvetemel, FiberFin, havregryn, Sukrin Gold og natron i en bolle med en skje. Tilsett smøret og bruk fingrene dine til å gni alt sammen inntil du ender opp med store smuler.
Hell melken over de tørre ingrediensene og kna igjen inntil du ender opp med en deig. Fortsett å kna i 5 minutter til for skikkelig glutenutvikling.
Ta fram en paiform som er 24 cm i diameter og dekk den med bakepapir. Jeg gjorde ikke dette, men det gjør det veldig mye lettere å få ostekaken ut av formen etter avkjøling.
Legg kjeksdeigen oppå bakepapiret og bruk fingrene dine til å dytte den opp og ut langs kantene. Pass på at kjeksen ikke blir for tykk og dytt den godt inn i sidene av paiformen. Hvis noe av deigen kommer ut over kantene er det bare å klippe den av.
Prikk kjeksdeigen med en gaffel og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
≈ Forhåndsvarm ovnen din til 170° Celsius nå ≈
Stek kjeksbunnen i cirka 45 minutter. Når den har fått en gyllen farge og er hard nok til at du kan banke litt på den med knokene dine er den klar.
Ta kjeksbunnen ut av ovnen og sett til avkjøling.
Lag kremost-fyllet med lakrissmak i mellomtiden. Ha kremost, SukrinMelis, FiberSirup Clear og lakrispulver i en bolle. Bruk en håndmikser til å piske alt sammen til en tykk, jevn konsistens.
Vask vispene og pisk deretter kremfløte, den andre runden med FiberSirup Clear og det valgfrie lakrispulveret sammen. Kremen må være ganske fast.
Fold pisket krem inn i kremost-fyllet. Når kjeksbunnen har blitt helt kald har du fyllet over i den. Pass på å pakke det skikkelig tett sammen med en slikkepott eller baksiden av en skje.
Sett ostekaken med lakrissmak i kjøleskapet over natten til avkjøling. Dette er skikkelig digg med noen bringebær og litt lakrispulver på toppen 🙂
