Sugar-free nectarine tart - The Sugar-Free Baker
Print This Post

Innlegget inneholder sponsede produkter.

Follow on Bloglovin

Det er få ting jeg synes er så tilfredsstillende som når eksperimenter ender opp med et skikkelig bra resultat. Spesielt når jeg jobber på en terte eller pai – som begge har vært vanskelige for meg tidligere. Det skjer ikke ofte, men når det skjer er det utrolig oppmuntrende. Denne nektarinterten er et av de eksperimentene som gikk bra. Butterdeigen ble helt perfekt; myk og god i midten, sprø og digg langs kantene. Og fyllet, som jeg var helt sikker på at både kom til å se fryktelig ut og ha en konsistens på lik linje med barnegrøt, ble faktisk til en fløyelsmyk og perfekt balansert nektarinkrem. Hvis du er ute etter en sursøt sommerdessert er denne nektarinterten helt perfekt.

 

 

Ingredienser

 

Butterdeig

290 gram hvetemel

25 gram FiberFin

140 gram smør (kaldt)

cirka 80 gram vann

 

Nektarinfyll

5 nektariner

65 gram Tagatesse

3 spiseskjeer hvetemel

1 spiseskje FiberFin

½ teskje kanel

2.5 dl kremfløte

 

I ovnen: 200° Celsius

 

 

Framgangsmåte

Butterdeigen kan lages for hånd eller i kjøkkenmaskin. Hvis du skal lage den for hånd, hell mel og salt i en bolle og gni smøret inn i blandingen til ingrediensene er helt blandet. Prøv å jobbe raskt, slik at smøret ikke smelter. Blandingen kommer til å være kornete i konsistensen.

 

 

Tilsett vannet i flere omganger. Du er ute etter en deig som holder sammen (slik at du kan kjevle den ut senere), men bare så vidt. Hvis du tilsetter for mye vann vil du ikke få paiskorpa skikkelig sprø. Deigen skal holde seg sammen i ett stykke og det skal være mulig å strekke litt på den. Hvis du ser at deigen rifter når du strekker på den kan du slå den noen ganger mot sidene av bollen for å hjelpe glutenutviklingen.

 

 

Hvis du skal bruke en kjøkkenmaskin, legg mel, salt, og smør i blandebollen og kjør maskinen på lav til middels hastighet inntil du har fått den kornete teksturen fra bildet. Tilsett vannet i flere omganger, inntil deigen har blitt en stor klump. Sjekk at du kan strekke litt på deigen uten at den rifter. Dersom den gjør det betyr ikke det nødvendigvis at du skal tilsette mer vann; forsøk å kjøre kjøkkenmaskinen en liten stund til, slik at glutenutviklingen får god hjelp i deigen.

 

 

Pakk inn i plastfolie og avkjøl i kjøleskapet i 10-15 før bruk.

 

Bland sammen Tagatesse, hvetemel, FiberFin, kanel og kremfløte med en visp. Sett til side.

 

 

≈ Forhåndsvarm ovnen til 200° Celsius nå, hvis du har en treg ovn ≈

 

Kok opp en kjele med vann og kok nektarinene i cirka 45 sekunder. Skyll de umiddelbart i kaldt vann og skrell dem. Skjær i halvdeler og legg til side.

 

 

Smør en paiform (jeg brukte en som var 22 cm stor). Dryss litt hvetemel på arbeidsflaten din og bruk et kjevle til å kjevle ut butterdeigen til et stykke stort nok til at paiformen får litt overheng.

 

≈ Forhåndsvarm ovnen til 200° Celsius nå, hvis du har en rask ovn ≈

 

 

Løft butterdeigen forsiktig oppi paiformen og dytt den inn i sidene. Vær forsiktig så du ikke rifter den; nektarinfyllet er ganske flytende, og du må unngå at dette flyter utover under steking.

 

 

Jeg stekte butterdeigen min i cirka 15 minutter for seg selv først. Den ble skikkelig god, så jeg foreslår at du gjør dette du også. Når den har stekt tar du den ut av ovnen, legger nektarinene oppi og heller fløtefyllet over dem.

 

Sukkerfri nektarinterte - The Sugar-Free Baker

 

Sett nektarinterten tilbake i ovnen og stek i rundt 40 minutter. Den er ferdig når fløtefyllet har stivnet og overflaten har blitt gyllenbrun.

 

Sukkerfri nektarinterte - The Sugar-Free Baker

 

Ta nektarinterten ut av ovnen og avkjøl en liten stund i paiformen. Skjær et stykke til deg selv, og spis med sukkerfri vaniljeiskrem. Hvis du virkelig elsker smaken av sommer anbefaler jeg å legge et par-tre skiver med fersk nektarin på toppen 🙂

 

Sukkerfri nektarinterte - The Sugar-Free Baker

Legg igjen en kommentar

Epost-adressen din vil ikke bli synlig