Karamell-fondant tar under timen å lage og smaker helt himmelsk.
Innlegget inneholder sponsede produkter.
Jeg er et stort fondant-fan. De er klissete, de er nydelige og de er helt fantastisk silkemyke. Den vanligste oppskriften man finner er på sjokoladefondant, men dens nære slektning, karamell-fondant, er akkurat like god. Og du bruker det samme prinsippet: lag røra, understek fondantene så vidt og nyt den fløyelsmyke, himmelske kombinasjonen av karamellkake og varm, sivende karamell. Det beste med disse karamell-fondant er at du kan lage dem i forveien og fryse de over flere dager – og å slenge sammen røra, selv med karamellsausen fra bunnen av, tar bare en halvtimes tid. Nam! 🙂
Ingredienser (til 4 stk. karamell-fondant)
Karamellsaus
80 gram Tagatesse
2 spiseskjeer vann
1.2 dl kremfløte
60 gram smør
½ teskje salt (valgfritt, gir litt saltere karamell)
Karamell-fondant
140 gram karamellsaus
80 gram smør
3 spiseskjeer Sukrin Gold
2 egg
90 gram hvetemel
1 spiseskje FiberFin (fibertilskudd; valgfritt)
I ovnen: 200°Celsius
Framgangsmåte
Lag karamellsausen først. Ha Tagatesse i en non-stick kjele på middels varme. Vent til den setter seg fast i bunnen av kjelen og hell over vannet. La dette småkoke inntil det blir brunt og helt flytende (rør hvis nødvendig).
Tilsett kremfløte mens du pisker, og smør til slutt. Når dette har smeltet må karamellsausen småkoke og tykne i cirka 10-15 minutter på lav varme. Du er ute etter en tykk sause-konsistens. Rør inn salt mot slutten av koketiden, hvis du skal bruke dette.
Gjør klar fondant-formene nå. Smelt litt smør og bruk en pensel til å pensle bunnen og sidene av formene dine. Sett dem i fryseren i fem minutter, og pensle deretter det frosne smøret med enda et lag med smør. Ha litt mel oppi hver form og beveg den rundt inntil melet dekker hele innsiden av formen. Sett formene i fryseren inntil karamell-fondant-røra er klar.
» Forhåndsvarm ovnen din til 200°Celsius nå »
Så var det røra til karamell-fondantene. Smelt smøret og sett til side. Pisk Sukrin Gold og egg sammen i cirka 3 minutter, inntil du får en luftig og fin konsistens. Tilsett hvetemel, FiberFin, smeltet smør og karamellsaus og visp igjen inntil du får en jevn og glatt røre.
Ha karamell-fondant-røra oppi formene og sett dem i ovnen. Steketiden er 7-12 minutter, avhengig av ovnen din. Pass på så du ikke steker dem for lenge – da forsvinner den flytende kjernen. Karamell-fondantene er klare når de så vidt har fått en liten boble eller et lite søkk i midten.
Ta karamell-fondantene ut av ovnen og bruk en myk slikkepott til å løfte dem forsiktig ut av formene sine og over på serveringsfat/tallerkener du skal bruke. Karamell-fondant er nydelig med iskrem, pisket krem, friske bær eller litt ekstra karamellsaus på siden 🙂
