- The Sugar-Free Baker - https://www.thesugarfreebaker.com/no -

Bringebæriskrem

Sugar-free raspberry ice cream - The Sugar-Free Baker

Innlegget inneholder sponsede produkter.

Follow on Bloglovin [1]

Det er sommer, og det betyr at iskremsesongen er her for fulle fem. Jeg har sagt i evigheter at jeg har skikkelig lyst til å perfeksjonere sukkerfri is; i og med at det er min absolutte favorittdessert er det også den jeg savner mest nå som jeg ikke kan spise sukker lenger. Og jeg må ærlig innrømme at jeg ikke er spesielt imponert over utvalget av sukkerfri is her i Norge – vanilje, sjokolade og jordbær holder ikke for meg. Så da kan du kanskje tenke deg hvor gira jeg er nå som jeg har begynt å knekke koden når det kommer til hjemmelaget iskrem. Når du har fått til selve basen handler det egentlig bare om å justere på hovedingrediensene for å ta høyde for smaken du er ute etter. I denne bringebæriskremen betyr det helt enkelt å redusere antall eggeplommer – og sluttresultatet er en fløyelsmyk, forfriskende, herlig smak av sommer.

 

 

Ingredienser

300 gram bringebær

50 gram Tagatesse

 

60 gram eggeplommer

95 gram Tagatesse

2 ts vaniljeessens

6 dl kremfløte

1.5 dl melk

 

 

Framgangsmåte

Mos bringebær og Tagatesse sammen. Den konsistensen bærene har nå er cirka den de vil ha i den ferdige iskremen. Sett bollen i kjøleskapet.

 

 

Pisk eggeplommer, Tagatesse og vaniljeessens til en tykk, kremet konsistens i en stor bolle med en håndmikser. Sett til side.

 

 

Hell kremfløten over i en non-stick kjele og skåld den. Du gjør dette ved å røre kontinuerlig inntil fløten begynner å ryke. Ha den over i en mugge.

 

 

Skru håndmikseren på til laveste hastighet og hell den skåldede kremfløten sakte oppi eggedosisen.

 

For at iskremen skal bli skikkelig fløyelsmyk må du nå redusere den i 30 minutter over et vannbad. Jeg gjorde dette ved å fylle en stor stekepanne ¾ full med vann og deretter sette bollen med iskrem-basen oppi. Rør kontinuerlig mens du reduserer iskrem-basen (jeg foreslår at du enten ser på eller leser noe på telefonen din – dette er langtekkelig arbeid).

 

 

Når blandingen glaserer baksiden av en skje kan du ta den ut av vannbadet. Rør inn melken og la basen stå på kjøkkenbenken inntil den når romtemperatur.

 

 

Aller helst skal iskrem-basen være kald når du kjerner den. Hvis du har tid bør du sette den i kjøleskapet en stund slik at den avkjøles. Hvis ikke fungerer det med romtemperatur også.

 

Sukkerfri bringebæriskrem - The Sugar-Free Baker

 

Rør inn bringebærene før du kjerner og ha bringebæriskrem-basen over i en mugge. Frys iskremen i en iskremmaskin og følg bruksanvisningen.

 

Sukkerfri bringebæriskrem - The Sugar-Free Baker

 

Hvis du ikke har en iskremmaskin kan du fryse bringebæriskremen direkte. Pass på å røre gjennom den et par ganger i timen ettersom den fryses ned.

 

Så er det bare å forsyne seg med en god porsjon bringebæriskrem og nyte den med noen friske bringebær på toppen 🙂

 

Sukkerfri bringebæriskrem - The Sugar-Free Baker