Sugar-free spicy baklava - The Sugar-Free Baker
Print This Post

Innlegget inneholder sponsede produkter.

Follow on Bloglovin

Hei igjen, alle sammen! 🙂 Selv om jeg har holdt en såkalt throwback-fest på Instagram over de siste ukene er dette det første innlegget mitt etter ferien og jeg må altså si at det å komme seg tilbake til kjøkkenet igjen var helt fantastisk. Jeg lagde denne sukkerfrie og krydrede baklavaen forrige mandag, som tilfeldigvis var bursdagen til mannen min. Når det kommer til mat er han spesielt svak for hjemlandet Kurdistans kjøkken og selv om jeg vanligvis ikke får han til å spise noe av det jeg baker er baklava en stor favoritt. For å gjøre den litt mer spennende blandet vi pistasjnøtter med pekannøtter (tradisjonelt inneholder baklava mandler, pistasjnøtter eller valnøtter) og tilsatte litt kanel og nellik. Sluttresultatet var helt herlig – og, som seg hør og bør for en baklava, utrolig søtt.

 

 

Ingredienser

180 gram pistasjnøtter

120 gram pekannøtter

1 teskje kanel

1 spiseskje Tagatesse

1 teskje nellik

 

190 gram filodeig fra butikken (helst fersk, men det går fint å tine frossen også)

190 gram smør

 

180 gram Tagatesse

120 gram vann

50 gram FiberSirup Gold

sitronjuice fra ½ sitron

 

I ovnen: 175° Celsius

 

 

Framgangsmåte

Kvern pistasj- og pekannøtter til en grov konsistens og ha dem over i en bolle. Rør inn kanel, Tagatesse og nellik og bland alt godt sammen. Sett til side.

 

 

Ta frem filodeigen og del den opp slik at du får 25-30 ark. Hvor mange ganger du må dele den vil avhenge av både kakeformen og filodeigen du kjøper. Det er imidlertid viktig å være obs på at du må bruke en form som er forholdsvis dyp. Jeg brukte et helt vanlig stekebrett og brettet en bakepapir-vegg rundt baklavaen.

 

 

Smelt smør i en non-stick kjele. Begynn med å pensle et tykt lag med smeltet smør enten i bunnen av kakeformen eller på bakepapiret baklavaen skal ligge.

 

 

Legg det første arket med filodeig pent inn i hjørnet av kakeformen og fukt det godt med smeltet smør (ikke pensle arkene – bare sleng litt på penselen slik at du får store drypp med smør fordelt over arkene). Repeter med 2/3 av filodeig-arkene.

 

≈ Forhåndsvarm ovnen til 175° Celsius nå, hvis du har en treg ovn ≈

 

 

Bruk en skje til å spre nøttefyllet over baklavabunnen. Sørg for å bruke baksiden av skjeen til å dytte det tett sammen. Ha en god mengde smeltet smør over nøttene og fortsett deretter med filodeigen (ark, smør, ark) inntil du er ferdig. Avslutt med å pensle et tykt lag smør på det øverste arket i baklavaen.

 

 

Sett baklavaen i kjøleskapet i 15 minutter.

 

≈ Forhåndsvarm ovnen til 175° Celsius nå, hvis du har en rask ovn ≈

 

 

Ta baklavaen ut av kjøleskapet og bruk en skarp kniv til å skjære den opp i ønsket størrelse. Husk at denne desserten kommer til å være ekstremt mektig når den er ferdig – tradisjonelt skjæres baklava opp i små rektangler.

 

Sukkerfri krydret baklava - The Sugar-Free Baker

 

Sett baklavaen i ovnen og stek den i 30-35 minutter. Den er ferdig når det øverste arket med filodeig har blitt gyllent og sprøtt. Lag sirupen mens baklavaen steker.

 

 

Ha Tagatesse, vann, og FiberSirup Gold i en non-stick kjele. Kok opp og la blandingen småkoke i 5-10 minutter. Ta sirupen av varmen, rør inn sitronjuice og sett til side.

 

 

Ta baklavaen ut av ovnen når den er ferdig og bruk en skje til å umiddelbart ha sirupen over og innimellom alle bitene. Det kan virke som litt vel mye, men du skal helst bruke i alle fall mesteparten av sirupen.

 

Sukkerfri krydret baklava - The Sugar-Free Baker

 

La baklavaen avkjøles ved romtemperatur (selv foretrekker jeg imidlertid å spise den varm). Bruk et pizzahjul til å skjære den opp én gang til og server deretter baklavaen med sukkerfri iskrem og en kopp kaffe eller te med kardemomme, ala Kurdistan 🙂

 

Sukkerfri krydret baklava - The Sugar-Free Baker

Legg igjen en kommentar

Epost-adressen din vil ikke bli synlig