Sukkerfri baking

Når det kommer til mat så er sukker overalt. Så å si alt vi putter i munnen inneholder sukker – eller blir til en eller annen grad gjort om til sukker i kroppen vår. Når jeg snakker om sukkerfri baking snakker jeg egentlig om raffinert sukkerfri baking. Det betyr strøsukker, perlesukker, melis, osv. Hundre prosent sukkerfri baking er egentlig begrenset til enkle brød, og til og med her trenger jo gjæren ett eller annet å snaske på.

I tillegg til dette er jeg opptatt av den glykemiske indeksen (GI) til søtstoffene jeg bruker. Jeg har ikke diabetes, men hvis jeg skal kose meg med kaker og dessert vil jeg ikke at kroppen min skal være helt… kake i dagevis etterpå. Jeg vil at det skal ha så liten effekt som mulig på blodsukkeret mitt og på den kjemiske balansen i kroppen min. På toppen av dette er målet mitt å lage deilig sukkerfri bakst. Det betyr at jeg trenger søtningsmidler som har tilnærmet samme kjemiske funksjon som sukker når jeg baker.

Litt om sukker med høy GI:

  1. Når det kommer til kjemisk balanse i kroppen, vektøkning, og generell helse er det ikke så mye annet å si enn at sukker ikke er så veldig bra for deg. Sukrose, som er sukkeret mest brukt til husholdningsformål, er et karbohydrat bestående av monosakkaridene glukose og fruktose. Sukrose har en GI på 65, hvor skalaen måles av 100 (ren glukose).

Også litt om de to hovedproduktene jeg bruker når jeg baker:

Sukrin (Funksjonell Mat) har en GI på 0. Det betyr at den ikke har NOEN effekt på blodsukkeret ditt.

Tagatesse (Damhert Nutrition) har en GI på 7. Det betyr at den har cirka en tiendedel av effekten på blodsukkeret ditt som sukrose.

Det finnes bokstavelig talt hundrevis av artikler, studier og nettsider om sukker og effektene det har på kroppene våre. Hvis du er interessert i mer informasjon er det bare å sende meg en epost, så skal jeg veilede deg som best jeg kan 🙂