Sukkerfri rabarbrapai - The Sugar-Free Baker
Print This Post

Innlegget inneholder sponsede produkter.

Follow on Bloglovin

Med tanke på at jeg både er født og oppvokst i Norge skulle man kanskje trodd at jeg og rabarbrapai var gode venner. Men det er faktisk ikke tilfellet. Den eneste rabarbra-oppskriften jeg hadde smakt før jeg lagde denne paien var en rabarbrasuppe rundt 10 eller 15 år siden. I og med at dette ble den første rabarbrasesongen bloggen min var oppe bestemte jeg meg for å teste en sukkerfri rabarbrapai. Og i motsetning til paiene jeg har laget tidligere tok jeg meg skikkelig god tid på kjøkkenet til å lage et dekorativt paitak.

 

Du trenger definitivt ikke å gjøre dette, men det er altså helt utrolig tilfredsstillende å både sette rabarbrapaien inn i og ta den ut av ovnen når den ser så pen ut. Trikset her er å bruke en linjal og en skikkelig skarp kniv å jobbe med. Uansett hvordan du gjør det er rabarbrapaien en fantastisk kombinasjon av søtt og surt – og den perfekte desserten til å ønske høsten velkommen med.

 

 

Ingredienser (til en paiform på 28 cm i diameter)

Paibunn

370 gram hvetemel

55 gram FiberFin

170 gram kaldt smør

½ teskje salt

100 gram vann

 

Rabarbrafyll

500 gram fersk rabarbra (oppskåret)

160 gram Tagatesse

50 gram hvetemel

1 spiseskje FiberFin2 spiseskjeer smør

 

1 egg til glasering

 

Rabarbrakompott (valgfritt)

400 gram fersk rabarbra (oppskåret)

60 ml eplejuice

5 spiseskjeer Tagatesse

 

I ovnen: 175°-230° Celsius

 

 

Framgangsmåte

Begynn med å lage paibunnen. Ha hvetemel, FiberFin, smør (kaldt – det er viktig) og salt i blandebollen din. Bland sammen inntil du får en kornete konsistens.

 

 

Tilsett vann og bland sammen igjen inntil en stor, jevn deig kommer sammen. Denne må være ganske elastisk – et sikkert tegn på skikkelig glutenutvikling – og jeg forsikret meg om dette ved å slå den mot kjøkkenbenken noen ganger.

 

 

Legg butterdeigen i kjøleskapet og avkjøl i 1 time.

 

 

Hvis du har lyst til å lage rabarbrakompott gjør du det nå. Bland sammen rabarba, eplejuice og Tagatesse i en non-stick kjele. Kok opp, dekk med et lokk og skru ned varmen til lavt. La dette småkoke i 5 minutter, ta deretter av lokket og la småkoke i 5 minutter til. Ta rabarbrakompotten av plata og sett til side til avkjøling.

 

 

Bland Tagatesse, hvetemel og FiberFin sammen med en skje. Sett til side. Smør paiformen din godt med smør.

 

 

Del paideigen i to og kjevle den første halvdelen ut til et sirkulært stykke som er stort nok til å dekke både bunnen og sidene av paiformen. For at paibunnen skal bli sprø må du kjevle deigen skikkelig tynn (jeg har tatt høyde for dette i butterdeigmengden i denne oppskriften).

 

 

≈ Forhåndsvarm ovnen din til 230° Celsius nå ≈

 

Løft paibunnen forsiktig oppi paiformen og dytt den inn i rillene. Bruk en saks til å klippe av eventuelt overheng. Dryss paibunnen med ¼ av blandingen av Tagatesse/mel/FiberFin, spre rabarbraen over dette, og dryss deretter over med resten av fyllet. Legg små klatter med smør på toppen av det hele.

 

 

Hvis du vil lage akkurat samme mønster på paitoppen som jeg gjorde må du bare sende meg en epost. Husk på at uansett hvordan du dekorerer taket må du kjevle det tynt så det blir sprøtt i ovnen. Du må også gi paien en god kant rundt toppen, slik at bitene ikke faller fra hverandre i ovnen.

 

 

Pensle rabarbrapaien med et pisket egg til slutt. Sett den i ovnen (på nederste rille) og stek den i 15 minutter. Senk deretter temperaturen til 175° Celsius og stek i ytterlige cirka 45 minutter.

 

Sukkerfri rabarbrapai - The Sugar-Free Baker

 

Rabarbrapaien er ferdig når butterdeigen har blitt gyllenbrun og sprø. Sjekk dette ved å kakke forsiktig på den med en negl. Dersom taket bruner for raskt i ovnen kan du legge et stykke bakepapir over paien.

 

Sukkerfri rabarbrapai - The Sugar-Free Baker

 

Ta rabarbrapaien ut av ovnen, avkjøl litt – og så kan du nyte et stort stykke med kompott på siden 🙂

 

Sukkerfri rabarbrapai - The Sugar-Free Baker

Legg igjen en kommentar

Epost-adressen din vil ikke bli synlig