Sugar-free cinnamon buns - The Sugar-Free Baker
Print This Post

Innlegget inneholder sponsede produkter.

Follow on Bloglovin

Jeg tror det er både trygt og ærlig å si at av alle dessertene, kakene, paiene og søtsakene jeg har forsøkt meg på å lage sukkerfrie så er kanelboller favoritten min. Hvis jeg lager bollene på formiddagen kan du være sikker på at jeg har spist en 15-20 stykker før leggetid. Etter jeg fikk kjøkkenmaskinen min i 2014, som kom med en eltekrok, fikk jeg en helt ny dreis på kanelbollene. Kroken sørger for at deigen blir utrolig godt blandet og får en fløyelsmyk konsistens, som betyr at kanelbollene blir helt fantastiske. Når jeg setter meg ned med rykende ferske kanelboller er det som om lukten, smaken og teksturen transporterer meg tilbake til barndommen på null komma niks – dette er ren nostalgi.

 

 

Ingredienser (til cirka 20-25 store kanelboller)

Søt gjærdeig

50 gram fersk gjær (ikke bruk gjær til søte deiger)

150 gram smør

5 dl melk

90 gram Tagatesse

2 teskjeer honning

½ teskje salt

2 teskjeer hele kardemommefrø

½ teskje malt kardemomme

cirka 750 gram hvetemel

90 gram FiberFin

 

Fyll

Smør

Tagatesse

Kanel

1 eggeplomme + melk til glasering

 

I ovnen: 220° Celsius

 

 

Framgangsmåte

Støt kardemommefrø, enten med en morter eller ved å legge frøene inni et stykke bakepapir og rulle over dem med en kjevle. Pass på at frøene er grovt kvernet; disse skal fungere som små smakseksplosjoner i de ferdigstekte bollene. Du kan også la være å støte dem, hvis du liker litt skikkelig kardemommesmak.

 

 

Smuldre gjær i bollen du skal bake i. Jeg anbefaler sterkt å bruke en kjøkkenmaskin med en eltekrok til denne oppskriften – da får du en utrolig glatt og fin deig. Hvis du ikke har kjøkkenmaskin må du passe på å kna deigen godt med hendene dine.

 

 

Smelt smøret i en kjele og tilsett melk. Og dette er den viktige delen, som du sikkert fikk grundig gjennomgang av i heimkunnskapen. For at gjæren skal heve deigen for deg, er den avhengig av at denne smør- og melkeblandingen holder riktig temperatur. Det aller viktigste er at den ikke er for varm; er den litt kald går det helt fint. Den perfekte temperaturen er når blandingen holder cirka 37-38 grader Celsius.

 

 

Hell blandingen over gjæret og bland sammen til gjæret er helt oppløst. Tilsett kardemommefrøene, Tagatesse, honning, salt, malt kardemommemel og FiberFin. Bland godt sammen og tilsett litt ekstra hvetemel dersom deigen virker for våt. Den skal slippe bollen, men allikevel være glatt og ikke smulete. Da er glutenet i deigen ferdigutviklet og klart til heving.

 

 

Legg et kjøkkenhåndkle over deigen og sett den i et varmt rom til den har blitt dobbelt så stor. Dette tar cirka 30 minutter til 1 time.

 

Del den ferdige deigen i to (den kommer til å synke en del når du gjør dette – slapp av, det er helt normalt) og jobb inn bittelitt hvetemel, inntil deigen slipper benken. Bruk et kjevle til å kjevle deigen til et stort rektangel.

 

Sukkerfrie kanelboller - The Sugar-Free Baker

 

Vær raus med smøret, og bruk en skje eller palettkniv til å smøre hele deigen grundig. Dryss en god mengde Tagatesse og kanel over smøret, og rull deigen sammen så den blir en tykk pølse.

 

Sukkerfrie kanelboller - The Sugar-Free Baker

 

Skjær skiver (så tykke eller tynne som du vil ha dem – jeg anbefaler tykke) av pølsesnurren og legg skivene (med snurren opp) på et stekebrett med bakepapir. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la snurrene heve i ytterligere 20-30 minutter i et varmt rom eller på en varm overflate. De er klare for steking når de har utvidet og strukket seg sånn som deigen gjorde.

 

≈ Forhåndsvarm ovnen til 220° Celsius nå ≈

 

Pisk eggeplommen og 2-3 spiseskjeer med melk sammen og bruk en pensel til å gi bollene et tynt lag med pensling. Pass på å pensle hele kanelbollen, ikke bare toppen. Sett bollene inn i ovnen og stek i cirka 8 minutter. Kanelbollene er ferdige når de har fått en gyllen skorpe.

 

Sukkerfrie kanelboller - The Sugar-Free Baker

 

Ta kanelbollene ut av ovnen og la avkjøles i cirka 5 minutter. Så er det bare å nyte den himmelske luftige konsistensen og det deilige kanelfyllet 🙂 En ekte barndomsdrøm!

 

Sukkerfrie kanelboller - The Sugar-Free Baker

 

TIPS: Hvis du har lyst til å lage en stor kanelbolle i kakeform må du redusere temperaturen til 200° Celsius og steke i cirka 25 minutter.

 

Sukkerfrie kanelboller - The Sugar-Free Baker

Legg igjen en kommentar

Epost-adressen din vil ikke bli synlig