Sugar-free cinnamon buns - The Sugar-Free Baker
Print This Post

Innlegget inneholder sponsede produkter.

Follow on Bloglovin

Jeg tror det er både trygt og ærlig å si at av alle dessertene, kakene, paiene og søtsakene jeg har forsøkt meg på å lage sukkerfrie så er kanelboller favoritten min. Hvis jeg lager bollene på formiddagen kan du være sikker på at jeg har spist en 15-20 stykker før leggetid. Etter jeg fikk kjøkkenmaskinen min, som kom med en eltekrok, fikk jeg en helt ny dreis på kanelbollene. Kroken sørger for at deigen blir utrolig godt blandet og får en fløyelsmyk konsistens, som betyr at kanelbollene blir helt fantastiske. Når jeg setter meg ned med rykende ferske kanelboller er det som om lukten, smaken og teksturen transporterer meg tilbake til barndommen på null komma niks – dette er ren nostalgi i form av en bolle.

 

 

Ingredienser

Søt gjærdeig

50 gram fersk gjær (ikke bruk gjær til søte deiger)

150 gram smør

5 dl melk

90 gram Tagatesse

2 teskjeer honning

½ teskje salt

2 teskjeer hele kardemommefrø

½ teskje malt kardemomme

cirka 800 gram hvetemel

cirka 100 gram FiberFin

1 egg til glasur

 

Fyll

Smør

Tagatesse

Kanel

 

I ovnen: 220° Celsius

 

 

Framgangsmåte

Støt kardemommefrø, enten med en morter eller ved å legge frøene inni et stykke bakepapir og rulle over dem med en kjevle. Pass på at frøene er grovt kvernet; disse skal fungere som små smakseksplosjoner i de ferdigstekte bollene. Du kan også la være å støte dem, hvis du liker litt skikkelig kardemommesmak.

 

 

Smuldre gjær i bollen du skal bake i. Jeg anbefaler sterkt å bruke en kjøkkenmaskin med en eltekrok til denne oppskriften – da får du en utrolig glatt og fin deig.

 

 

Smelt smøret i en kjele og tilsett melk. Og dette er den viktige delen, som du sikkert fikk grundig gjennomgang av i heimkunnskapen. For at gjæret skal begynne å snaske på sukkeret i deigen og heve den for deg, er det avhengig av at denne smør- og melkeblandingen holder riktig temperatur. Det aller viktigste er at den ikke er for varm; er den litt kald går det helt fint. Den perfekte temperaturen er nådd når du drypper litt av blandingen på hånden din og det verken kjennes varmt eller kaldt. Altså at blandingen holder cirka 37-38 grader Celsius.

 

 

Hell blandingen over gjæret og bland sammen til gjæret er helt oppløst. Tilsett kardemommefrøene, Tagatesse, honning, salt, malt kardemomme og rundt en tredjedel av mel og FiberFin. Bland godt sammen.

 

 

Tilsett resten av melet i to eller tre omganger. Det viktigste her er at du ikke tilsetter for mye mel. Hvis du gjør det vil de ferdigstekte kanelbollene bli tørre. Deigen skal slippe bollen, men allikevel være myk, og ikke smulete. Når den er glatt og fin er glutenet ferdigutviklet og klart til heving.

 

 

Legg et kjøkkenhåndkle over deigen og sett den i et varmt rom (et bad med gulvvarme er PERFEKT) til den har blitt dobbelt så stor. Hvis du fikk til riktig temperatur på smør- og melkeblandingen tar dette mellom 20-45 minutter; FiberFin gjør hevingsprosessen veldig mye kortere.

 

Del den ferdige deigen i to (den kommer til å synke en del når du gjør dette – slapp av, det er helt normalt) og jobb inn bittelitt hvetemel, inntil deigen slipper benken. Bruk et kjevle til å kjevle deigen til et stort rektangel. Pass på at den er bred nok til å lage en tjukk pølse-snurr når den rulles – hvis ikke vil kanelbollene bli forholdsvis små.

 

 

Vær raus med smøret, og bruk en skje eller palettkniv til å smøre hele deigen grundig. Pass på at du får smør rundt alle kantene også – ingen vil ha endestykket hvis det ikke har noe fyll i seg. Dryss en god mengde Tagatesse og kanel over smøret, og rull deigen sammen så den blir en tykk pølse.

 

 

Skjær skiver (så tykke eller tynne som du vil ha dem – jeg anbefaler tykke) av pølsesnurren og legg skivene (med snurren opp) på et stekebrett med bakepapir. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la snurrene heve i ytterligere 20-30 minutter i et varmt rom eller på en varm overflate. De er klare for steking når de har utvidet og strukket seg sånn som deigen gjorde.

 

≈ Forhåndsvarm ovnen til 220° Celsius nå ≈

 

 

Pisk egget godt og bruk en pensel til å gi bollene et tynt lag med glasur. Pass på å pensle hele kanelbollen, ikke bare toppen.

 

Sukkerfrie kanelboller - The Sugar-Free Baker

 

Sett bollene inn i ovnen og stek i cirka 8 minutter. Kanelbollene er ferdige når de har blitt fine og gylne. Jeg anbefaler deg å følge godt med de siste par minuttene av steketiden – kanelsnurrene brenner seg raskt.

 

Sukkerfrie kanelboller - The Sugar-Free Baker

 

Ta kanelbollene ut av ovnen og la avkjøles i cirka 5 minutter.

 

Så er det bare å nyte den himmelske luftige konsistensen og det deilige kanelfyllet 🙂 En ekte barndomsdrøm!

 

Sukkerfrie kanelboller - The Sugar-Free Baker

 

TIPS: Hvis du har lyst til å lage en stor kanelbolle i kakeform må du redusere temperaturen til 200° Celsius og steke i cirka 25 minutter.

 

Sukkerfrie kanelboller - The Sugar-Free Baker

Legg igjen en kommentar

Epost-adressen din vil ikke bli synlig