Diet terms jungle
Print This Post

Aldri før har det vært så stort fokus på hva vi spiser. Splitter nye diettmetoder, rådgivere, eksperter og uttrykk kommer på banen i rekordhastighet. Jeg tror det er helt trygt å kalle dagens diettfelt for en svært så overvokst og forholdsvis uoversiktlig jungel. Begrepet ’diett’ henger for mange sammen med vekttap og livsstilsendringer. Og selv om sistnevnte kanskje stemmer gjør ikke førstnevnte nødvendigvis det. Ordet kommer faktisk fra det greske diaita, som betyr ’en livsstil’. En diett er altså maten du velger å spise, enten dette er i det daglige eller med spesifikke mål i tankene.

Den harde sannheten jeg har måttet se i hvitøyet over det siste året som blogger på The Sugar-Free Baker er at rett og galt er ikkeeksisterende begreper når det kommer til diett. Det eneste man har å forholde seg til her er meninger og prioriteringer. Hva du velger å mate kroppen din med er helt og holdent opp til deg. Du kommer aldri til å komme over den ultimate guruen over alle andre guruer som kan fortelle deg akkurat hva du bør gjøre. Det er bare du som kan finne ut av det. Men det er virkelig en jungel av diettbegreper å følge med på nå til dag. Derfor har jeg gått gjennom de fire begrepene som gjelder for oppskriften jeg la ut forrige uke på krydrede proteinkuler.

 

Vegansk diett

Vegansk mat er på vei oppover, det er ingen tvil om det. Som er flott, i alle fall hvis du er opptatt av ting som global oppvarming, bruken vår av jordas ressurser og miljøbevissthet generelt. Det er ikke til å komme seg unna at kjøtt og andre dyreprodukter som produseres for menneskets diett er ressurskrevende. Mengden vann, gress og mat som trengs for å holde storfe, for eksempel, er betydelig.

Veganisme, slik vi som oftest ser den i dag, er en diett som unngår alle typer dyreprodukter. Så veganere er ikke vegetarianere, med tanke på at sistnevnte ikke spiser kjøtt – veganere spiser som oftest det som kalles plantebasert mat. Det betyr at de ikke spiser kjøtt, fisk, melkeprodukter, egg eller noe annet produkt som kommer fra et dyr. Veganisme assosieres også ofte med en filosofi om at dyr ikke anses som handelsvarer.

 

Vegansk diett

 

Raw diett

Personer som følger en raw-diett spiser generelt mat som verken er prosessert eller varmebehandlet. Så mat som må varmes opp, bakes, stekes eller behandles under varme går ikke innunder denne dietten. Tanken er at det å varme opp mat ødelegger mange av næringsstoffene, og i praksis prosesserer mat, som gjør den mindre nyttig for kroppene våre.

Raw mat kan dermed bestå av ting som frukt, nøtter, grønnsaker, frø, egg, fisk, kjøtt og melkeprodukter. Filosofien henger egentlig ikke sammen med veganisme eller vegetarianisme i prinsippet. Allikevel finnes det også de som følger en diett som kalles for raw veganisme.

 

Glutenfri diett

Jeg har snakket om gluten i flere tidligere nyhetsbrev, fordi jeg så ofte blir spurt om hvorfor jeg ikke baker glutenfritt når jeg baker ’fritt’ uansett. Og det letteste svaret på dette spørsmålet er at gluten har noen forholdsvis viktige oppgaver i en god del bakst. Når det er sagt så forsøker jeg å lage de oppskriftene som ikke er helt avhengige av gluten glutenfrie.

Når et produkt er glutenfritt betyr det helt enkelt at det ikke inneholder proteinet gluten. Dette utvikles når mel som inneholder proteinene glutenin og gliadin blandes med væske, og det er et stoff noen mennesker er allergiske mot eller sensitive til. Den globale glutenfrie trenden kan forklares med en rekke forskjellige ting. Generelt sett velger imidlertid folk å spise glutenfritt fordi det får dem til å føle seg bedre.

 

Glutenfri diett

 

Sukkerfri diett

Dette er kanskje et av de mest omdiskuterte begrepene innen diettfeltet i dag. Det er helt enkelt fordi det finnes så mange forskjellige meninger om hva ’sukkerfritt’ egentlig betyr. Noen, som meg, har den oppfatningen at det betyr å unngå tilsatt raffinert sukker, og kun å bruke sukkererstatninger som ikke vil påvirke blodsukkeret ditt betraktelig. Andre mener at det betyr å holde seg unna sukker helt og holdent (inkludert honning, frukt og alle andre ting som inneholder noen som helst form for sukker). Og andre igjen fokuserer på raffinert sukker, og erstatter dette med ting som lønnesirup, honning og rissirup.

Jeg vil ikke tråkke på noens diettær, så det eneste jeg kommer til å si er at i mine oppskrifter er fokuset på glykemisk belastning. Dette er en beregning som tar høyde for en matvares GI (glykemisk indeks, en grov beregning av den varens innvirkning på blodsukkeret ditt), samt porsjonsstørrelsen til den matvaren. Glykemisk belastning kategoriseres som følger:

 

0-1: Lav GB

10-19: Middels GB

20 og oppover: Høy GB

 

Selv om de krydrede proteinkulene mine inneholder både dadler og svisker (som har høy glykemisk indeks og jeg generelt ikke anser som sukkerfrie) ligger den glykemiske belastningen deres kun på 2.9. Takket være de andre ingrediensene i kulene vil de ikke ha noen stor effekt på blodsukkeret ditt, og de er dermed The Sugar-Free Baker-godkjente.

Jeg håper det kan hjelpe med å tydeliggjøre i alle fall noen av dagens diettbegreper for deg. Det er virkelig en jungel der ute og det er lett å gå seg bort. Bare husk på at den eneste som kan bestemme hva som er riktig for deg er DEG.

 

Synne

 

Sukkerfri diett

Legg igjen en kommentar

Epost-adressen din vil ikke bli synlig