Print This Post

Kokosmel er fullt av kostfiber

Kostfiber er et seriøst undervurdert spiselig materiale. Du har helt sikkert hørt at du burde spise mer, eller i alle fall nok, fiber i hverdagsdietten din. Og fordelene du kan få fra kostfiber er faktisk utrolige. Det hjelper med å forebygge mot:

  • overvekt
  • fedme
  • type 2 diabetes
  • hjerte- og karsykdommer
  • infeksjoner i kroppen

Jeg er usikker på om jeg har nevnt dette før, men cirka 60% av immunforsvaret vårt befinner seg i fordøyelsessystemet. Da sier det også seg selv at sunne tarmer er svært så fordelaktig for helsen generelt. Og kostfiber vil bidra betraktelig til å opprettholde en sunn mageflora (send meg gjerne en epost hvis du har lyst til å lese mer om dette).

Kokosmelet jeg bruker, fra Funksjonell Mat, inneholder 40 gram kostfiber per 100 gram, og fungerer dermed som et ypperlig fibertilskudd.

 

 

 

Kokosmel er proteinrikt

De fleste folk, meg selv inkludert, assosierer gjerne et høyt proteininntak med kroppsbyggere, store muskler og et generelt høyt aktivitetsnivå. Men det er en grunn til at proteiner kalles for makronæringsstoffer: vi mennesker er 100% avhengige av dem for å overleve.

Protein bidrar til kroppen din på en rekke forskjellige måter og fungerer bokstavelig talt som byggemateriale for cellene, lagring og bruk av genetisk informasjon og hormonproduksjon. Hvis du ikke får i deg nok protein i hverdagen kan du utvikle noe som heter proteinunderernæring, som man ofte ser i utviklingsland.

Så protein er supert for kroppen din; det bidrar til å opprettholde helsen generelt, og øker og forlenger i tillegg metthetsfølelsen. Kokosmel er proteinrikt, med hele 19 gram per 100. Det er nesten 75% av proteinet du ville ha fått fra samme mengde kjøttstek, eller 100% av proteinet du ville fått fra samme mengde tempeh.

Kokosmel er glutenfritt

Dette var selvfølgelig hovedgrunnen til at jeg valgte melet til ukas oppskrift, som jeg ville at skulle være både sukkerfri og glutenfri. Kokosmel er et supert alternativ til folk som ikke kan spise gluten, i og med at det er naturlig glutenfritt.

Ulempen med melet er selvfølgelig at du ikke kan stole på det til å oppføre seg på samme måte som hvetemel gjør. Gluten gjør en viktig jobb i en rekke forskjellige oppskrifter, spesielt i brød og annen gjærbakst.

Men når du skal lage smuldrepai trenger du ikke en elastisk og myk deigbase. Du skal bare drysse smulene over frukten, uansett. Jeg anbefaler at du bruker kokosmel i kombinasjon med et annet glutenfritt mel (jeg foreslår mandelmel i oppskriften min), i og med at dette melet har én stor ulempe: det er ekstremt hygroskopisk.

 

Fordelene med kokosmel

 

Kokosmel tiltrekker seg en hel masse vann

Det betyr at kokosmel tiltrekker seg masse væske, grunnet det svært høye fiberinnholdet (som jo er veldig bra for deg). Det er imidlertid superviktig at du tar høyde for denne egenskapen. Min smuldrepai endte opp litt tørr, som er grunnen til at jeg erstattet noe av kokosmelet med mandelmel i oppskriften.

Det er to måter man kan justere for en svært hygroskopisk ingrediens. Du kan enten redusere mengden av den i forhold til det opprinnelige oppskriftsinnholdet. Hvis en oppskrift eksempelvis har 200 gram hvetemel i seg kan du redusere dette til 100 gram kokosmel og 100 gram av et annet mel.

Alternativt kan du tilsette mer væske til deigen eller røra, for å sørge for at den holder seg saftig selv etter kokosmelet har trukket til seg alt det skal. Jeg ville ha kombinert disse to teknikkene. Tilsett litt mer væske (smør eller kokosolje i pære- og kokossmuldrepaien) og reduser mengden kokosmel.

Kokosmel smaker helt himmelsk

Og helt til slutt: kokosmel er utrolig godt. Smaken du får på min pære- og kokossmuldrepai er helt himmelsk, og transporterer deg til tropiske strender, sol og sommer på et blunk. Med alle helsefordelene som kommer i tillegg kan du definitivt si at kokosmel som utgangspunkt er dette en dessert som faktisk er bra for deg 🙂

 

Legg igjen en kommentar

Epost-adressen din vil ikke bli synlig