Print This Post

Innlegget inneholder sponsede produkter.

Follow on Bloglovin

Denne våren skulle jeg egentlig ha reist til Venezia, men på grunn av uheldige og uforutsette hendelser måtte mor og jeg avlyse turen vår. Som var utrolig kjipt, for jeg fikk ikke spist noe biscotti. Jeg har nevnt flere ganger tidligere at jeg virkelig elsker Italia, men det kan egentlig ikke påpekes i høy nok grad. Hvis jeg skulle beskrive meningen min om italiensk matlaging og baking med ett ord måtte det ha blitt ’eleganse’. For selv noe så simpelt som biscotti, en dobbeltstekt kjeks fra Italia, blir på en eller annen magisk måte gjort elegant.

 

Kanskje det bare er meg og min oppriktige kjærlighet for alle (spiselige) ting fra Italia – men der resten av Europa, USA og resten av verden for den sags skyld bare lager store klatter når vi skal bake kjeks, lager italienerne avlange biter av sprø herlighet. I disse sukkerfrie biscotti-kjeksene med hvit sjokolade og pekannøtter har jeg skrudd opp elegansen enda et par hakk med fyllet – og klarte nesten å forflytte meg selv, i alle fall i tankene, til Italia mens jeg knasket på dem.

 

 

Ingredienser

120 gram pekannøtter

55 gram sukkerfri hvit sjokolade

140 gram smør (myknet til romtemperatur)

100 gram Tagatesse

2 egg

2 teskjeer vaniljeessens

2 spiseskjeer kaldt vann

400 gram hvetemel

50 gram FiberFin

1.5 teskjeer bakepulver

 

I ovnen: 160° Celsius

 

 

Framgangsmåte

Bland sammen pekannøtter og hvit sjokolade og hakk opp til en grov-middels grov konsistens. Ha over i en bolle og sett til side.

 

Rør smør og Tagatesse til en tykk, luftig konsistens (cirka 2 minutter på høy hastighet i kjøkkenmaskinen din). Tilsett egg, vaniljeessens og vann og bland sammen igjen. På dette stadiet kommer røra til å se skikkelig klumpete og uappetittlig ut, men de tørre ingrediensene ordner opp i det.

 

 

≈ Forhåndsvarm ovnen til 160° Celsius nå, hvis du har en treg ovn ≈

 

Bland sammen hvetemel, FiberFin og bakepulver og bruk en visp til å få ut eventuelle klumper. Mens maskinen går på lav hastighet tilsetter du de tørre ingrediensene til de flytende.

 

 

La kjøkkenmaskinen gå i cirka 2-3 minutter etter du har hatt i alt melet. Dette er nødvendig for at glutenet skal utvikle seg, som du kommer til å behøve når du skal forme biscotti-pølsene.

 

≈ Forhåndsvarm ovnen til 160° Celsius nå, hvis du har en rask ovn ≈

 

 

Tilsett den hvite sjokoladen og pekannøttene til slutt og ta deretter deigen ut av kjøkkenmaskin-bollen.

 

Del biscotti-deigen i to og bruk hendene dine til å forme to pølser som er cirka 30 cm lange. Legg disse ved siden av hverandre på et stekebrett dekket med bakepapir og press dem deretter ned så de blir flate.

 

 

Sett de flate biscotti-pølsene i ovnen og stek i cirka 30 minutter. Når biscotti-kjeksene har blitt så vidt brune tar du dem ut av ovnen. Sett til avkjøling i 5 minutter og skru ovnen ned til 150° Celsius.

 

 

Ta godt tak i den ene biscotti-pølsa og løft den forsiktig, men raskt, over på en fjøl. Bruk en skarp kniv til å skjære diagonale skiver av biscottien. Dette er tykkelsen den ferdige kjeksen vil ha.

 

Sukkerfri biscotti med hvit sjokolade og pekannøtter - The Sugar-Free Baker

 

Legg biscotti-kjeksene med hvit sjokolade og pekannøtter tilbake på stekebrettet, med fyllet opp. Sett tilbake i ovnen og stek i ytterligere 30 minutter. Skru varmen opp til 170° Celsius og stek i enda 7 minutter til.

 

Sukkerfri biscotti med hvit sjokolade og pekannøtter - The Sugar-Free Baker

 

Ta biscotti-kjeksene med hvis sjokolade og pekannøtter ut av ovnen og legg over på en rist. Avkjøl, og så er det bare å nyte med kaffe – eller Prosecco 🙂

 

Sukkerfri biscotti med hvit sjokolade og pekannøtter - The Sugar-Free Baker

Legg igjen en kommentar

Epost-adressen din vil ikke bli synlig